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前不久，本人在《健康生活漫谈》中曾发了一篇小品文章——《酒不罪人人自罪》，主要是评说有人饮酒无节制，将自己束缚为嗜好之奴隶，如同囚于囹圄，失去了自由与健康。今日欲再与诸君探讨一下饮酒这个话题。
此处论酒，想述及的是中国人的饮酒习俗与酒文化以及它们与健康之间的关系。
我们首先要简略地回溯一下酒文化与酒习俗。
说道中国人饮酒的历史，渊源流长；酒文化之底蕴极其厚重。曹操谓：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多”,又谓：“何以解忧，唯有杜康”。史之枭雄，内心居然亦有黯然悲凉之苦；诗仙李白吟道：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，又甚而放言：“古来圣贤多寂寞，唯有饮者留其名”，其潇洒豪放、乃至狂放不羁，跃然纸上；南宋汉民族英雄、儒将辛弃疾作有一首词——《破阵子》，开首便谓：“醉里挑灯看剑，梦回号角连营．．．．．．”，传世之作、荡气回肠，真正令人叫绝；苏轼的名句：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”读来平和、自然、亲切，使人倍觉主人迎客、待客其心至真、至诚；另一位大文人，“不以物喜、不以己悲”的北宋朝代伟大的改革思想家范仲淹，在岳阳楼记中有一处唱吟道:“把酒迎风,其喜气洋洋者也”。.此位“先天下之忧而忧后天下之乐而乐”的夫子先生一生中恐怕是极难得有如此欢快的兴致与雅趣的吧!明末清初享誉文、史、佛坛的弘一大师李叔同在《送别》一诗中悲怆的呼号：“一杯浊酒尽余欢，今宵别梦寒”，其忧国忧民之情，催人泪下；及至以抗日战争时期江南水乡游击战为背景的京剧样板戏《红灯记》中主人公——李玉和的那一句；“临行喝妈一碗酒，浑身是胆雄赳赳”，则艺术地再现了那的时期中国共产党英雄人物为国赴难、大义凛然、视死如归的壮烈情怀。而今世俗之人有以酒会友者、以酒庆功者、有借酒消愁者、甚而有借酒发疯者…….大千世界众生相不一而足。自古至今，饮酒之习俗及与之有密切关联的酒文化丰富多彩，且在不断的演进与变化，从上面引述的几段名人名句之中已可大致领略了。
《三国演义》中，有一段青梅煮酒论英雄的佳话,想来大家都还记得清楚。曹操置酒款待刘备,与之纵论天下英雄,备坐立不安、言辞闪烁，曹操颐指气使、口无遮拦、及至曹操一一点评终了,最后指着刘备说到：“天下英雄者,唯使君与吾耳!”此段描述,场景甚是自然、情节发展亦合逻辑。操此时重兵在手、霸业已成气候,持才傲物、目空一切、唯我独尊;而刘备此时尚势单力薄、虽心有余而力不足,只能暂行韬诲之策,情急之下，皇叔以突闻天上炸雷受惊失态、双筷落地，以此掩而饰之。两个同样抱着纵横天下雄才大略的大男子汉，不同处境下之不同性格、不同表现，活灵活现地展现于读者眼前。
我在这里说<煮酒论英雄的“英雄”,指的是另外一种意义上的“英雄”。即是有人在日常生活中真正的会喝酒，既品得快乐、饮出豪情,更还喝得了健康。此种人善于驾驭嗜好、有“鱼与熊掌兼得”之高招——“生活享受与养身保健两者兼顾”，因之而身心健康、精力旺盛，豪情壮志、成就事业。从这种意义上看，他们确实也是现实生活中的英雄豪杰之辈。
之所以沿用“煮酒”二字,一来欲借名篇佳句之光,二来系因古人饮酒喜将小酒壶或酒盅置于小火炉上大壶之中,隔水温之热之。现时至冬令,我亦效仿之。说真的,这酒温了或热后再饮,确实大有讲究:酒藉着热力沁入脾胃、溶入血液,迅即周身暖之、精神振奋之,同样一小盅或一小杯所起作用已大不相同。劝诸君今后饮酒,尤其于冬令时节,尽可将酒隔水温热后再饮,不谛是一种饮酒的好方法、好习惯。
言归正传,如何才能从饮酒中,既品得快乐、饮出豪情,又还喝得了健康了呢?吾将其归结为一个词、两个字——“态度”。“态度”之“态”者、状态与心态也;“度”者、度量衡之“度”与速度之“度”也。
先说说状态之“态”:你今天发烧、咳嗽、感冒、拉肚子、眩晕、头昏或拍桌子打板凳、大发脾气等等,那么你今天的状态不好,你就戒酒一天吧!状态不良的时候,依然留恋杯中之物,往往会导致状态愈加恶化或病情愈益加重。切记、切记!!
再说说心态之“态”：本文上面已经列举了由古及今之形形色色人等的饮酒心态。心态好的人借助酒力，可能会做出更出色的甚而是超常的发挥：如诗人可酒至半酣而捕获灵感，妙语连珠；小说家可因之而有奇思巧构,，写下佳句名篇；书法家微醺之时,，笔下如附神灵,挥洒自如，其墨宝尤为上乘之品。然人若心态不佳，再来个闹酒,，那是没有不出乱子的。即便饮之不多，长久饮“苦酒”、喝“闷酒”，其结果也必然是“抽刀断水水更流，藉酒浇愁愁更愁”。酒,，这玩意儿若把握得当,，是能够锦上添花的；但不少人更容易得到的却是“雪上加霜”。切记、切记!!
至于度量衡之“度”，这应当佷好理解。现代医学研究证实,，每日少量饮酒有益身体健康。其依据，按祖国医学观点：酒能“益气活血、通腑健脏”；按现代医学(西医)观点：每日少量饮酒(30~50克/日),，亦即每日饮用35度的白酒最多不过一至二两、56度的二锅头至多一两,，可提升人血液中的高密度脂蛋白(HDL)，而后者则具抗动脉粥样硬化的神奇功效。问题的关键在于“每日少量”的“量”字，“量者”，度量衡之“度”或“量”之把握也。有饮酒嗜好的人，最大的问题便在于酒量难以控制,此时便很可能“有了快乐,丢了健康”。切记、切记!!
最后说到的是速度之“度”：在饮同样量度的酒时，若放慢速度，那么就可能把酒精对人的过度兴奋作用以及其他不利影响大大地降低。我退休之前,有一年担负市征兵总主检,，定兵后走访新兵家庭,，自然受到盛情款待。但尤其是在农村走访，必需要应酬的酒宴于我而言，尽然成了苦刑。虽然我再三声明不会喝酒,，但也得表示表示啊!于是单单为我大杯换小杯、小杯换小盅，主人举着大杯的60度左右的高梁酒或红薯酒，口中言道：“感情深一口悶”,，先乾为敬地一仰脑脖子喝了个干干净净。逼得我也只有跟着，一口气将小盅里的酒倒进口里、吞入肚中。约模一个小时下来，就已经有点飘飘然的感觉,，幸而我一边应酬,一边大量地饮水、喝可口可乐,并尽量延缓饮酒的速度,，好歹总算没“下猪儿”(宜昌农村俚语,意为醉酒失态、发酒疯或酒狂)。
在控制酒量的前提下，放慢饮酒速度，多吃菜，适当说说话，细嚼慢品，这就是我赏识的绅士风度、饮酒之道。速度之于饮酒而不伤身体至关重要。切记、切记!!
诸位君子，今日我们这煮酒之说，就此暂告一段落吧。
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